15. September 2024

Pina Colada
Kokosmakronen

Weihnachtsplätzchen für den Sommer

Die Pina Colada Kokosmakronen bringen Sommerfeeling pur auf den Tisch – egal ob im Sommer oder zur Weihnachtszeit auf dem Plätzchenteller. Perfekt für alle, die den süßen Genuss von Pina Colada mit Kokos und Ananas lieben.

Warum Pina Colada Kokosmakronen?

Kokosmakronen gehören nicht nur zu Weihnachten auf den Keksteller – in dieser fruchtigen Variation werden sie zu einem sommerlichen Highlight. Der Pina Colada-Geschmack verleiht den traditionellen Makronen eine exotische Note, die einfach unwiderstehlich lecker ist.

Rezept Pina Colada Kokosmakronen

150g kandierte bzw. gezuckerte Ananasstücke
+ 4-5 Stücke für die Deko
200g Kokosraspeln
3 Eiweiß
120g Zucker
4 gehäufte EL Puderzucker
3 TL Kokoslikör z. B. Malibu (*) oder weißen Rum

Pina Colada Kokosmakronen -
Die Zubereitung

Ananas in sehr kleine Würfel schneiden.
Die Kokosflocken in einer Pfanne ohne fett leicht anrösten. Die Kokosflocken sollen dabei nicht braun werden! Abkühlen lassen.
In einem Topf die Eiweiße mit dem Zucker, den Ananasstücken und den gerösteten Kokosflocken unter Rühren erwärmen bis eine krümelige Masse entsteht. Den Topf vom Herd nehmen.
Die Masse mit einem Löffel abstechen, etwas zusammendrücken und als Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Masse ist sehr krümelig.
Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Umluft ca 10-15 Minuten backen. Die fertigen Pina Colada Kokosmakronen aus dem Ofen nehmen. Solange die Kokosmakronen noch warm sind kann man sie auch noch einmal etwas in eine Häufchenform drücken, falls nötig. Dann gut auskühlen lassen.
Die Ananasstücke für die Deko auf die Wunschgröße schneiden. Den Puderzucker mit Kokoslikör oder Rum zu einem Zuckerguss glattrührend. Die kalten Kokosmakronen jeweils einem Klecks Zuckerguss und einem Stück Ananas dekorieren. Trocknen lassen und genießen.

Ein Stückchen Sommer zu jeder Jahreszeit

Pina Colada Kokosmakronen sind eine wunderbare Alternative zu klassischen Makronen bei der sofort Sommerlaune und Urlaubsstimmung aufkommt – egal zu welcher Jahreszeit.

Anmerkung: Die Pina Colada Kokosmakronen sind mit Alkohol und daher nicht für Kinder geeignet!

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