27. Juli 2023

Sommerkekse

Auch im Sommer Plätzchen backen

Wer sagt, dass wir im Sommer auf das zauberhafte Gefühl von Weihnachtsplätzchen verzichten müssen? Sommerkekse sind die perfekte Lösung um heißen Tagen ein wenig Weihnachtsgefühl zu verleihen. Lasst uns mit einem Rezept für Zitronen-Kokos Sommerkekse gemeinsam die „sommerliche Weihnachtsbäckerei“ entdecken! 🌞🍪

Sommerkekse - was du beachten solltest

Wenn du Sommerkekse backen möchtest, gibt es einige Punkte, auf die du achten solltest. Damit kannst du sicherstellen, dass sie für die warme Jahreszeit geeignet sind und das gewünschte Sommerkeks-Erlebnis bieten. Hier sind einige Tipps und Merkmale, die Sommerkekse ausmachen:

Frische und Leichtigkeit: Sommerkekse zeichnen sich durch ihre frischen und leichten Aromen aus.
Hitzebeständigkeit: Da es im Sommer oft sehr warm ist, sollten Sommerkekse hitzebeständig sein und nicht so leicht zerfallen.
Schnelle Zubereitung: Niemand möchte im Sommer lange in der Küche stehen, deshalb sollte das Rezept für Sommerkekse schnell gemacht sein.
Fruchtige Zutaten: Sommerkekse können von der Frische fruchtiger Zutaten profitieren.
Exotische oder erfrischende Aromen: Die Verwendung von exotischen Gewürzen wie Zitronengras, Limette oder Minze kann Sommerkekse besonders interessant und erfrischend machen.
Picknicktauglichkeit: Sommerkekse eignen sich am besten auch für Outdoor-Aktivitäten wie Picknicks und Ausflüge. Dazu müssen sie handlich sein und sich gut transportieren lassen.

Rezept für Sommerkekse mit Zitrone und Kokos

Zutaten:

150g Butter (weich)
100g Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
200g Mehl
1 TL Backpulver
Prise Salz
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
50g Kokosraspeln

Zubereitung:

In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren.
Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz dazusieben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Zitronenabrieb und die Kokosraspeln unterrühren, um dem Teig die fruchtige Frische zu verleihen.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Keksen lassen.
Die Zitronen-Kokos Kekse für ca. 10-12 Minuten goldbraun backen.
Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Sommerkekse für erfrischenden Genuss

Unsere erfrischenden Zitronen-Kokos Sommerkekse sind das perfekte Gebäck für entspannte Nachmittage auf der Terrasse oder gemütliche Picknicks im Grünen. Die belebende Kombination aus Zitrone und Kokos versetzt dich sofort in Urlaubsstimmung.

Hol dir ein wenig Weihnachtsgefühl in den Sommer. Viel Spaß beim Backen der Sommerkekse!

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